Latin America’s 50 Best Restaurants la reconoció con el premio 2017 Latin America’s Best Female Chef. La cocinera recibirá el galardón durante la ceremonia de premiación que se llevará a cabo el 24 de octubre en Bogotá, Colombia.
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[dropcap size=big]L[/dropcap]eonor Espinosa, chef propietaria del restaurante Leo, en Bogotá, Colombia, ha creado “ciclo-bioma“, una propuesta culinaria basada en la investigación de especies colombianas para cocinar y maridar con alimentos.
“Estamos encantados de que Leonor haya sido la elegida para recibir este prestigioso premio. Este refleja la pasión y el compromiso de Leonor, la calidad duradera de sus restaurantes y el impacto y la influencia que ha tenido en Colombia y en toda América Latina“, dijo William Drew, editor general de Latin America’s 50 Best Restaurants.
“Estoy muy honrada de recibir este premio y de unirme a un grupo muy especial de mujeres cocineras“, expresó Espinosa.
“Este premio reconoce la importancia y el valor de los ingredientes de la diversidad natural que pueden potenciarse para la culinaria y las tradiciones gastronómicas colombianas“, agregó.
Como una figura clave en el renacimiento de la comida del país, Espinosa ha nutrido y promovido el valor de la biodiversidad del país y aspectos sociales en la gastronomía a lo largo de su carrera.
También, Espinosa ayudó a construir un Centro de Gastronomía Integral para las personas afectadas o involucradas en las drogas. De esta manera, su trabajo ha animado a las comunidades a convertir su patrimonio cultural en una herramienta para el desarrollo socioeconómico.
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