Gontran Cherrier, la boulangerie de origen francés con tres sedes en la capital porteña, inaugura una cuarta sucursal en la sede central de la Alianza Francesa de Buenos Aires. La flamante apertura llega con un novedoso concepto: “Le jardin secret”, un salón de té que busca recrear los jardines de invierno típicos de la Belle Époque durante el 1900 parisino. El espacio fue ideado por la directora de la institución, Nathalie Lacoste Yebra, y se convierte en un paraíso escondido donde se disfrutan especialidades saladas y dulces.

La sede central de la Alianza Francesa funciona en la ciudad desde 1929. Fue originalmente la mansión de la familia Castex, construida en 1911. Este lugar conserva un jardín de invierno característico de la época que mantiene el espíritu de esos años y permanece como testimonio del pasado de la mansión, conjugándose con intervenciones modernas que le dan un aire chic totalmente renovado, a cargo de la arquitecta Sinizergues y su equipo de restauradores.

Se trata de un salón fresco y acogedor donde pasar un tiempo de tranquilidad. Contiene vitrales, boiserie y treillage, espejos grandes, piso de teselas de gres -el mismo que el foyer del teatro Colón- y elementos en mármol verde y beige. Se suman muebles de rattan, sillones, mesas de mármol, cortinados de pana, murales de Sofia Willemoes y grandes plantas típicas de esa época.

Aquí, Gontran Cherrier desembarca para deleitar con su cuidada propuesta gastronómica donde se lucen productos de la panadería clásica, originales laminados y pastelería artesanal. Algunos íconos del menú son los croissants simples o rellenos, el pain au chocolat, los éclairs, el canelé, los macarons, los scones de quesos, el chausson (hojaldre francés relleno de compota de manzanas), las tartelettes y más opciones tradicionales o de autor. Si se busca almorzar o hacer una cena temprana se ofrecen sándwiches frescos en pan baguette de elaboración propia, ensaladas completas y platos reconfortantes como la sopa de cebollas, el quiche lorraine y el boeuf bourguignon.

Cabe destacar que todas sus recetas se elaboran cada día con materias primas de excelente calidad e ingredientes “Label Rouge” –sello de calidad francés– como la harina Foricher y Manteca Isigny Sainte-Mère. Para acompañar, ofrecen café de especialidad elaborado por baristas expertos con granos seleccionados de Coffee Town y cuentan con variedades especiales como el Café Viennois (café espresso doble con crema chantilly) y el Comme à Paris (café de estilo francés). También hay blends de té.

Una nueva coordenada que lleva de viaje al París del siglo XIX a través de su ambientación, servicio y gastronomía.