El ramen es una preparación asiática que lleva fideos, vegetales, huevo, carne, condimentos que le dan mucho sabor y un caldo que se suele cocinar por horas o, incluso, días. Con el frío definitivamente instalado en la ciudad, nada mejor que la variedad de ramen que ofrece Koi para enfrentarlo. Los hay vegetarianos, con caldo de pollo, de carne, con panceta, con miso, y su última incorporación: el Dragón Ramen, con una salsa que es un fuego y que se entrega aparte para que cada comensal lo agregue a su caldo de acuerdo a cuánto picante esté dispuesto a soportar.
El DRAGÓN RAMEN se prepara con un caldo de vegetales, coliflor y brócoli asado, alga kombu, jalapeño en salmuera, aceite de cayena, huevo mollet y bondiola chashu. La salsa ´picante es a base de jalapeño, morrón y cebolla asada, salsa de soja y ajo.
Además, en Koi se pueden elegir el SHIO TONKOTSU (caldo espeso de cerdo, panceta ahumada, memna, pickle, negui, huevo mollet y aceite de ajo negro ahumado), el MISO (caldo de pollo, mix de miso blanco y rojo, bondiola chashu, zanahoria fresca, choclo asado, negui, huevo mollet, aceite de limón y jengibre) y el más pedido: SHOYU AJO (caldo de cerdo y pollo, base ajo confitado y soja, hongo shiitake, negui, jengibre frito, huevo mollet y aceite de ajo negro y bondiola chashu). Todos los ramen tienen su opción VEGAN en la que se cambia la proteína por falafel o tofu y caldo de vegetales.
La carta de Koi también cuenta con sus famosos dumplings de variados sabores como cordero, cerdo, provoleta, hongos y langostinos, entre otros, además de diferentes ramens y ramens salad, baos y buns, y propuestas dulces como sus exquisitos crokayis y taikayis.
