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El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una iniciativa que busca promover una cocina consciente.

*Por Diego Haddad, CEO y cofundador de DeliDips

El origen de los ingredientes, su forma de cultivo, su distribución en los mercados y finalmente su consumo en los hogares y restaurantes forman parte de la iniciativa. Esta fecha fue establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2016, con el propósito de crear conciencia sobre los alimentos que consumimos y fomentar la reducción del desperdicio de comida.

Los datos son alarmantes: a nivel mundial se desperdician aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos cada año, mientras que en Argentina se desechan alrededor de 16 millones de toneladas anualmente, lo que equivale a 38 kilos por persona. Esta cifra representa más del 12% de toda la producción del país. Este nivel de desperdicio de alimentos no solo implica un notable derroche de recursos, sino que también contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero.

Sin embargo, comienzan a crecer los emprendimientos gastronómicos en todo el planeta que se esfuerzan por cuidar el medio ambiente. De hecho nuestra marca Kyros Hummus,  líder en productos veganos, ha obtenido a través de DeliDips 2 importantes certificaciones por la  innovación de sus productos: V-Label de la European Vegetarian Union, reconocido símbolo de calidad para productos veganos y vegetarianos y certificación Sin TACC, garantizando a los consumidores intolerantes al gluten que los productos son completamente aptos para su consumo. 

Nuestras 6 variedades de sabores, elaboradas a base de plantas: Garbanzos y arvejas, Lentejas, Porotos negros, Clásico, Oliva y Pimentón, brindan un sabor distintivo y ofrecen una dieta variada que potencia las propiedades únicas de cada legumbre. Su producción tiene un bajo impacto ambiental en comparación con otras alternativas, a la vez que ofrece un valioso aporte proteico.

El packaging sostenible se destaca como uno de los elementos con mayor potencial de innovación en la industria alimentaria, planteando importantes desafíos para creativos y productores. Para que un envasado sea considerado como sostenible, debe cumplir con una o varias de las siguientes características: ser reciclable, biodegradable, estar fabricado con materiales reciclados o ser reutilizable. Estos criterios son fundamentales para asegurar que el envasado tenga un impacto mínimo en el medio ambiente y contribuya a la reducción de residuos.

Como marcas, nos enfrentamos al desafío de satisfacer estas demandas y cumplir con nuestros propios objetivos de sostenibilidad, por lo que nos vemos obligados a adoptar un envasado más ecológico, buscando la incorporación de materiales y prácticas más respetuosas con el medio ambiente en todas las etapas de desarrollo, fabricación y distribución.

DeliDips avanza en esta dirección sostenible, utilizando en Salsas Kansas, un packaging fabricado con plástico 100 % reciclado, fundamental para cumplir con los estándares actuales exigidos por la industria alimentaria. Por lo tanto, consideramos que tanto la producción inicial como el envasado y el reciclaje son aspectos vitales para nuestro compromiso con la sostenibilidad.

Para obtener una evaluación concluyente de la sostenibilidad de los envases, es fundamental tener en cuenta todo el proceso de producción. Esto implica analizar diversos aspectos, como la utilización cuantitativa de recursos, las emisiones de CO2, las rutas de transporte, el peso de los envases, su capacidad de reutilización y la existencia de sistemas de reciclaje efectivos. Únicamente al considerar en conjunto estos factores podremos obtener una visión integral y precisa.

En un mundo en constante cambio las empresas deben enfocarse en la innovación, componente clave del desarrollo sostenible. Aquellas que se atrevan a transitar ese camino  mantendrán su relevancia, estarán mejor preparadas para enfrentar el futuro y contarán con una mayor demanda por parte de los consumidores. 

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