El 05 de mayo se estableció el día del enólogo porque en 1897 se creó por ley la Escuela Nacional de Enología, de la que egresaron los primeros enólogos de Argentina. Esa fecha además fue tomada por la Ley 7.357 sancionada en el año 2005 y, en realidad, la celebración se conoce como el Día de la Enología.
El equipo de Bodega Trapiche lo celebra en equipo, liderado por Sergio Case, su enólogo principal. “La verdad que es una gran responsabilidad y un gran desafío poder liderar una bodega con tanta historia. Son casi ciento cuarenta años de historia, pero siempre motivados para aportar desde la innovación, para captar nuevos paladares”, comenta Sergio Case.
Si bien es un trabajo en equipo y donde siempre aparecen nuevos talentos, Case referencia no olvidar lo que han dejado generaciones anteriores. “Claramente hay que mirar una enología del futuro, pero sin dejar de prestar atención a lo que nos han dejado las generaciones previas, es invalorable ese trabajo”, explica.
Sergio Case, lidera el grupo enólogico de Bodega Trapiche.
Es muy importante contar con un equipo de trabajo que acompañe la filosofía enológica de la bodega y que sepa entender la correcta ecuación de una bodega que combina tradición e innovación. “Siempre estoy alentando a mi equipo a generar cosas nuevas, pero dentro del estilo que tiene Bodega Trapiche. No podes cambiar bruscamente una forma de hacer vinos porque tenemos una marca y una historia que respetar que llevó muchos años construirla”, reflexiona.
“Un tema muy importante es que si tenés un gran equipo, te da libertad para poder pensar en la cosecha de años próximos. Tener un equipo que te respalda hace que avances más rápido y también todos vuelan más alto”, remarca Sergio.
En Mendoza los enólogos son celebrados los 5 de mayo y la fecha también es refrendada por el Consejo Profesional de Graduados en Enología, la única entidad que tiene la capacidad de matricular y habilitar a profesionales enólogos en nuestra provincia. En la actualidad, el Consejo cuenta con alrededor de mil matriculados.
Para Bodega Trapiche es de relevancia poder contar con personalidades con trayectoria y gente joven que conforman un equipo que tiene carácter de familia. “Trabajar con gente joven te motiva día a día. Te animan a seguir empujando y además son grandes personas. Eso hace que sea una verdadera familia. Dan ganas de ir todos los días a trabajar”, comenta Case.
