Ubicado en la calle Cerviño, Fayer se presenta como el punto de encuentro porteño de la cocina moderna israelí, una tendencia en la escena gastronómica mundial cuya marca ya se está expandiendo más allá de Argentina de la mano de sus dueños, Martín Loeb y Alejandro Pitashny.
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[dropcap size=big]F[/dropcap]ayer, el restaurante de cocina moderna israelí, abrió sus puertas en la emblemática calle Cerviño en mayo de 2017, colocando en boga los sabores típicos del Medio Oriente con una propuesta de comida mediterránea de calidad.
Fayer, del Yiddish, significa
Detrás de Fayer están los empresarios y emprendedores Martín Loeb y Alejandro Pitashny vía Food Macro, un fondo de inversión liderado por ambos para desarrollar y gestionar proyectos gastronómicos de forma integral en Argentina y en el mundo. Desde sus diferentes ramas, Pitashny en el sector financiero y Loeb en el área de Sistemas y Procesos -además de haber sido el fundador de NatureCrops, una marca de productos a base de quinoa-, acoplan sus experiencias para hacer de Fayer un proyecto exportable y escalable. Tal es el caso de Fayer en España, otro local gestionado por Food Macro, que se encuentra en plena construcción en el elegante barrio de Almagro del distrito de Chamberí, en Madrid. Para este proyecto, Food Macro decidió convocar a la arquitecta Alejandra Pombo, realizadora de algunos de los restaurantes más emblemáticos de la capital Española. Tanto Loeb como Pitashny han pasado gran parte de su vida trabajando en Europa y ahora vuelven con su primer propuesta gastronómica. Se esperan múltiples alianzas con embajadas, galerías de arte, bancos de inversión y la Feria de Arte Arco para solidificar la característica clientela internacional y transversal de Fayer.
Ambientado por el estudio Gontovnikas, especializado en arquitectura comercial de alta gama, al ingresar al local sobre la Av. Cerviño se observa una pared con grandes afiches que retratan la historia de la llegada de la inmigración judía a Argentina. Lámparas colgantes de estilo industrial dan luz a una gran barra con banquetas altas, desde donde se puede apreciar el minucioso movimiento de los artífices de la cocina. A lo largo del salón, se despliegan modernas mesas de madera, algunas de ellas comunitarias para albergar a comensales en grupos y otras individuales, dispuestas para encuentros más íntimos.
De la mano de su chef, Mariano Muñoz, la carta luce clásicos infaltables,
Dentro de su versátil menú, también hay espacio para opciones al paso pero igualmente elaboradas, como los sándwiches de Kebab Carne en pan pita (con carne picada especiada, tomate, pickles de pepino, hummus y tahina), de Falafel en pan pita (con falafel, hummus, tomate, pickles y salsa tahina) y de Pastrón en pan integral con kummel (con pastrón artesanal, mostaza antigua, cebolla caramelizada y pickles de pepino), todos acompañados con papas fritas.
El cierre se compone de propuestas dulces de producción propia, como el Baklawa, un bocadillo representativo de la pastelería árabe conformado por láminas de masa filo rellenas con crema pastelera y frutos secos (pistachos, almendras y nueces); el imperdible Ananá a las brasas y el Panqueque con dulce de leche Fayer, una versión especiada que los amantes de este postre agradecerán. Además, helados artesanales de Daniel Uría en sus variedades dulce de leche, pistacho, chocolate con almendras y mango.
En su amplia carta de vinos, elaborada con el asesoramiento de la sommelier Sorrel Moseley- Williams, se destacan bodegas de renombre y productores boutique provenientes de las provincias Jujuy y Mendoza.
Para deleitarse durante el mediodía con algo ligero, sabroso y nutritivo, Fayer propone la Sorpresa del Mediodía: un plato que combina proteínas, carbohidratos y vegetales, que varía cada día. Por las tardes, entre las 16 y 19 h, el restaurante ofrece preparaciones artesanales, dulces y saladas, como granola con yoghourt casero, frutas secas y miel; omelette clásico y de espinaca, bastones de verdura con dip de yoghourt, entre otras delicias. Los domingos, sorprende con un Brunch especial cuya estrella es el Shakshuka, un plato a base de huevos escalfados en salsa de tomates y especias.
Fayer es ideal para quienes buscan una experiencia de placer gastronómico para todos los días con productos de calidad, fuegos y una estética cuidada.
[divider]Fayer[/divider]
Dirección: Av. Cerviño 4417
Teléfono: 4774-3313
Horario: lunes a domingos de 12.00 a 00 hs
Servicio de Take Away
Reservas: A través de www.fayer.com.ar
Medio de pago: efectivo, débito y crédito
Precio promedio por persona (mediodía): $400
Precio promedio por persona (noche): $900
Cubierto: $65
Medios de pago: efectivo, débito y crédito, Amex, Diners, American Express y Master Card
Web: www.fayer.com.ar
Instagram: https://www.
Facebook: https://es-la.
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