Aquí está el mejor y el listado de los cincuenta, según los premios 50 Best. Dos años después, la prestigiosa lista que ordena los 50 mejores restaurantes del mundo ha regresado
Tras el obligado receso de 2020 por la pandemia, la lista vuelve a reconocer a los mejores restaurantes del mundo
Todo ha caído del lado del talentoso establecimiento de René Redzepi como el más destacado del planeta. Noma en Copenhague, Dinamarca es el primero del planeta, pero el segundo no le queda lejos: es Geranium, situado en la misma ciudad.
Noma
En la gala celebrada en Amberes en Bélgica, Arguinzoniz, del restó Etxebarri, ha sido considerado además como el mejor chef por el resto de sus colegas. El restaurante chileno Boragó ha sido reconocido como el restaurante más sostenible; el cocinero estadounidense Will Goldfarb como el mejor pastelero; la peruana Pía León, mejor chef femenina, como ya se supo en agosto; y la francesa establecida en California Dominique Creen, premio icono.
En la lista, sólo se encuentra un restaurante argentino. Se trata de Don Julio, que se ubica en el puesto 13. Lo novedoso lo marca el restaurante italiano Lido 84, en el 15º puesto, y la subida más fuerte en el ranking se la ha llevado The Chairman, de Hong Kong, en 10º lugar.
Don Julio.
De la Latinoamérica, además de Don Julio, se ubican 4° Central (Lima, Peru), 9° Pujol (México), 17° A casa do porco bar (Sao Paulo, Brasil), 27° Quintonil (México), 38° Borago (Santiago, Chile) y 46° Leo (Bogotá, Colombia).
Los 50 puestos quedan así:
- Noma (Copenhague, Dinamarca)
- Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- Asador Etxebarri (Atxondo)
- Central (Lima, Perú)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Maido (Lima, Perú)
- Odette (Singapur)
- Pujol (México)
- The Chairman (Hong Kong)
- Den (Tokio, Japón)
- Steirereck (Viena, Austria).
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Mugaritz (Rentería, España).
- Lido (Gardone Riviera, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- A casa do porco bar (Sao Paulo, Brasil)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- DiverXo (Madrid, España)
- Hiša Fraanko (Kobarid, Eslovenia)
- Cosme (Nueva York, EE UU)
- Arpège (París, Francia)
- Septime (París, Francia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Quintonil (México)
- Benu (San Francisco, EE UU)
- Reale (Castel de Sangro, Italia)
- Twins Garden (Moscú, Rusia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Lyles (Londres, Reino Unido)
- Burnt Ends (Singapur)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China).
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Singlethread Farms (San Francisco, EE UU)
- Borago (Santiago, Chile)
- Florilege (Tokio, Japón)
- Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Alleno Pavillon (París, Francia)
- Belcanto(Lisboa, Portugal)
- Atomix (Nueva York, EE UU)
- Le Bernardin. Nueva York (Nueva York, EE UU)
- Nobelhart and Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Maaemo (Oslo, Noruega)
- Atelier Crenn (San Francisco, EE UU)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)
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