La bodega ofrece una nueva propuesta gastronómica que fusiona proteínas, vegetales y los espumantes. Es el primer restaurante en Argentina que ofrece un menú maridado 100% con vinos espumantes que conducen al comensal por un viaje de descubrimiento de nuevos sabores.

El resultado es un menú de cuatro pasos con técnicas de cocina de avanzada que manifiesta la búsqueda de generar un maridaje que rompa los esquemas, saliendo de lo que sería un maridaje por  contraste o por complemento, menciona Matías Gil Falcón. Su idea es siempre conocer un poco más sobre la genética de los productos para identificar ciertos aromas y generar un maridaje para cada uno de los platos que permita realzar el aroma de los espumantes, sin que la comida pierda protagonismo.

Así es como el comensal se puede sorprender con un plato principal que fusiona cordero y mollejas con un espumante Pinot Noir, o la versatilidad del Extra Brut que acompaña la entrada que es fusión de caldos, hongos, conejo y pulpo ahumado en curry.

Visitar Chandon es un viaje al mundo de las burbujas y a la excelencia, es por eso que Chandon renueva al comienzo de cada estación el menú de su Bistró para sorprender a los turistas y a los mendocinos que se acercan a disfrutar un almuerzo en la bodega. Con su ambiente elegante y moderno con toques barroco-franceses, el lugar invita al placer y el disfrute, distinguiéndose por ser el primer restaurante del país que ofrece un menú maridado 100% con vinos espumantes.

Para esta estación del año se eligieron las etiquetas Chandon Extra Brut, que expresa una frescura y elegancia aromática única; Chandon Cuvée Pinot Noir, que recientemente fue distinguido con una Medalla de Oro en la edición 2019 del Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC); y Chandon Délice que marida con un helado de almendras tostadas sobre granizado de Petit Manseng y pesto de albahaca.

Durante la comida, el chef se acerca a los comensales y les explica el menú de cuatro pasos, donde cada plato se elabora con el fin de potenciar los rasgos característicos de los diferentes espumantes. La estructura del Pinot Noir hace que sea un espumante ideal para acompañar la carne. A su vez, Matías Gil Falcón destaca la versatilidad de Chandon Extra Brut y Chandon Délice: “nuestro Extra Brut está siempre presente en los menús que preparamos, hemos logrado maridajes que se sorprenden a los comensales.

Matías Gil Falcón_ Chef Bistró Chandon.

Délice nos da la posibilidad de acompañarlo con una gran diversidad de texturas y sabores. Por esto. En esta oportunidad proponemos una atrevida combinación de almendras y albahaca para el postre helado”.

Menú de Primavera Bistró Chandon

Appetizer

Bombón de ave con insert de pomelo bañado en coulis de frambuesa y remolacha sobre masa brisée

Entrada

Fusión de caldos, hongos, conejo y pulpo ahumado en curry.

Chandon Extra Brut

Dueño de una combinación de Pinot Noir y Chardonnay que expresan una frescura y elegancia aromática
única. Gran armonía de sutiles aromas de pan y brioche. Chandon Extra Brut hace gala de su
versatilidad acompañando el inicio de este menú. Su frescura y delicadeza equilibran la variedad de sabores y texturas expresadas en estos dos primeros pasos.

Principal

Cordero, molleja y crema Parmentier, aceite de perejil y yuca.

Chandon Cuvée Pinot Noir

Atesora la potencia y estructura del varietal que se fusiona con la delicadeza aportada por su largo reposo sobre levadura. La estructura del Pinot Noir hace de este espumante el acompañante ideal para la carne. A su vez, la untuosidad de la crema es equilibrada en boca gracias a la frescura de estas burbujas.

Medalla de Oro edición 2019 CSWWC

Postre

Helado de almendras tostadas sobre granizado de Petit Manseng y pesto de albahaca.

Chandon Délice

La versatilidad de Délice, combina lo clásico del Pinot Noir y Chardonnay con lo vanguardista del
Semillón y el Petit Manseng. Un espumante innovador que traspasa las fronteras del sabor que permite
acompañarlo con una gran diversidad de texturas y sabores. Se propone la atrevida combinación de
almendras y albahaca. Finalmente, el Petit Manseng cierra esta experiencia con la dulce sensación de beber estrellas.

Precio: $1.950

Los interesados en visitar el Bistró Chandon y el Centro de Visitas de la bodega, ubicado en la zona de Agrelo en Luján de Cuyo, deben llamar con antelación para reservar su lugar para vivir esta experiencia inolvidable para los amantes de las burbujas. También pueden disfrutar alguna de las otras propuestas de la bodega como un picnic en los jardines de la bodega, una degustación sensorial o una cata a ciegas.

Bodega Chandon

Ruta 15 Km 29 Agrelo, Luján de Cuyo
Horario de 9 a 18 hs
e- mail: centrodevisitas@chandon.com.ar
Teléfono: 0261 4909968 / 9862 / 9863
Tel móvil whatsapp: 0054 9 261 485 9656
Días de Atención: Lunes a Domingos todo el año. Horarios de Atención de 9.00 a 18.00 hs.